他还仔细回忆了一下，明明在船上那会儿还好好的，怎么下船以后……
大黑羊：我也不知为何，但看众多女郎朝莫小远献殷情，就不大爽利。
几人一同往店里走，期间莫文远说了自己正想做的臭鳜鱼，还说了说令他为难的点。
“臭鳜鱼？”听此说法，魏文很感兴趣，胡伯面上不显，耳朵却已竖起来，他道：“只由你言语诉说，我等尚不能想出此菜滋味，还要等吃过后才可知。”
莫文远道：“可，按寻常之法，臭鳜鱼只需七日便可腌制完毕，不过现在天气转冷，捕捞鳜鱼还需一番功夫。”
秦蔚山插嘴道：“莫大郎放心，且别说是在秋日，便是在冬天你若想要鳜鱼我都能给你找到。”
“如此就谢过秦郎。”
莫文远精力充沛，次日便开始腌制鳜鱼，他一大早就亲去河岸旁，挑选鳜鱼。
秦蔚山早就与渔人打过招呼，随莫文远看，清晨才捞上来的鳜鱼是最新鲜的，绝大部分还活着，有的在桶里游动，有的被放在麻布上，有力的尾巴拍地。
莫文远并非专门做海鲜的厨子，没有一眼看破鱼品质好坏的能力，但有大黑羊在旁辅助，轻而易举就挑出了最新鲜的几条鱼。
魏文已经在李三娘食肆等着，看他如何腌制臭鳜鱼。
“此腌制之法，较之寻常有何不同？”他问得一本正经，魏文想的很好，臭鳜鱼臭鳜鱼，既然要有臭味，那肯定是特殊之处。
然而莫文远却道：“无甚特别之处，其腌制方法与腌酸菜类似。”
他专门拿了一个大木桶腌制鳜鱼，按理来说缸也是能腌制鳜鱼的，但出来的滋味比木桶差不少，可能是因为鱼是活物，木材的自然滋味有利于其产生化学反应。
鱼被一层一层码在木桶中，一层鱼一层盐，最后用洗干净的大石块压在鱼的表面，又以布把木桶口封好，真的与腌酸菜的方法一样。
“此法鱼不会腐坏？”
“不仅不会腐坏，便是连鱼鳞都不会脱落。”
魏文陷入沉思，他道：“我曾为做出味美的鱼鲜在各地寻走学艺，在南地也曾经见过有人腌制鱼，不过他们用的是鲤鱼以及寻常河鱼，腌制方法也要复杂许多，时间也更长。”
莫文远好奇道：“如何腌的？”
“也是用木桶腌之，但腌之前要剖开鱼腹，弃掉鳃和内脏，清水去血污，最后平摊放在桶中，且以米酒填充桶内，令鱼压在酒中。”
内容未完，下一页继续阅读
本章未完，请点击下一页继续阅读