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双方说定，便让人去准备食材。
因为中华楼并没有相应的食材，梁章坤便提议去他店里拿。
沐风同意之后，施南诚就派人跟着梁骏凯到梁氏爆肚取来了两副牛肚和两副羊肚。
牛肚和羊肚取来的时候，施南诚让人准备的一应烹饪厨具刚好送到包厢里。
“水爆肚只适合羊肚和牛百叶，咱们今天就比这十一种。”梁章坤说道。
沐风点了点头。
然后，双方站到案板前，开始准备食材。
羊爆肚一共9种，分别是羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯、羊肚仁、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦。
牛爆肚一共分4种，牛百叶、牛百叶尖、牛肚仁、牛厚头。
沐风刀法卓绝，很快就把羊肚和牛肚分成了相应的部位。
梁章坤一看沐风施展的这手刀功，暗自点头，光凭这手刀功，纵然不是首席大厨，厨艺也绝对不会低。
锅中的清水已经沸腾，沐风决定先下羊肚仁。
吃爆肚的最高境界是吃肚仁，这羊肚仁乃是肚领去皮而成。
羊肚仁堪称爆肚中的极品，在旧社会也算是金贵的玩意，据说要好几个肚才出那么一盘。
在旧社会一般至少得稍微有那么点家底的人家才会吃羊肚仁，大概得相当于今天的中产阶级才行。
一般的老百姓大多吃散丹或是百叶。
羊肚仁爆的火候非常讲究，因为肚仁太嫩了，所以火候稍微一过就老了，不能吃了。
沐风把羊肚仁下锅爆好，随即让人拿给梁章坤品尝。
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