小少爷笑眯眯，一亮嗓子：“梅伯，晚饭想吃笋！”
少爷点了菜，梅伯赶紧忙起来。这些天白梓生吃什么都不是味，早被这位老管事看在眼里。
“少爷想吃什么笋？”
“要鲜的！”
“都鲜着呐！”
“要没尝过的！”
“这……甘笋还是甜笋好？”
“都好都好！”
梅伯吃罢午饭就到山脚下，给少爷收罗来了甘笋和甜笋。
甘笋细细尖尖，剥了笋衣白生生。厨工煮了大锅水，焯了又焯。
小少爷探着头看：“甘笋怎么煮这么久，要留高汤吗？”
梅伯陪着说：“多焯几遍才能去掉野味。”
小少爷又看：“甜笋和甘笋原来不一样，个头就不一样。”
梅伯摸摸他的头：“味道也不一样呐。”
茶园的厨工做菜虽粗糙，但是熟练麻利。晚间便端上了好一盆红彤彤的菜来，旁桌几位制茶师傅见了可欢喜。
“这是什么？”白梓生转头问梅伯。
“焯好的甘笋切成条，拌上红酒糟和三花肉炖上，笋香肉酥能下几碗饭呢！”
“啊，”白梓生有点失望，“就是糟笋呐。”
梅伯知他平日里吃的糟笋坛子，忙道：“糟笋坛子那种无鲜味的腌菜怎么可比。”
“油汪汪。”小少爷皱皱鼻子。
“少爷今天午时吃的是斋菜，宜素淡，不会夺了笋的鲜味，”梅伯说，“但笋若是做成荤食，最好是用猪肉来炖，带肥最佳。炖好了倒去油水，加些高汤。正是‘素宜白水，荤用肥猪’。”
白梓生瞠目结舌：“梅伯，你竟也有如此学问。”
梅伯老脸一红：“吃食而已，不敢称学问。”
白梓生笑，又问：“那甜笋呢？”
“甜笋在汤里，就着酸菜丁用高汤煮了，清甜酸爽，最是宜口。”
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