这两天一直在城堡帮忙的格雷格三个人昨晚也回来了，今早能吃上安凉亲手准备的早餐，心里都抑制不住地高兴着，无奈，这帝国的少君殿下看着吃相文雅，可周身环绕的那层生人勿近的寒气可是不容忽视的，就连五感都特别迟钝的里洛也知道，是绝对不能和殿下同桌而食的。于是三人极有默契地拎着自己的份额识时务地回房间吃去了。
饱饱地用过早餐，安凉便到城堡厨房报到了。昨晚，他和萨西姆大厨已经敲定了今天晚宴的最后菜单。
四道凉菜，是无味黄瓜条、什锦拼盘、醉蟹和手撕猪肉拌杂蔬。
十二道大菜，是糖醋鱼、五香熏鱼、扒烧猪头、红烧排骨、水晶肘子、如意卷、蜜汁鸡翅、贵妃牛腩、荸荠炒黑木耳、爽口芹菜卷、蒜香西兰花和杏仁百花羹。
一汤是黄豆猪脚汤，而饭后甜点则是草莓米饭布丁。
这次晚宴预计席开七桌，厨房十几个人整整一上午脚不沾地地忙碌着，到中午时将所有的菜式都切配好了。草草地用过午饭，安凉开始做这两道压轴菜——扒烧猪头、水晶肘子。
这扒烧猪头是地地道道的淮扬菜，安爷爷会做，得益于年轻时外出闯荡的一次因缘，后来在无数次的红白事宴席中实践，根据新岛人的口味做了一定的调整，这道安家扒烧猪头便成了远近驰名的名菜。
从小到大看着爷爷做这道菜，虽然方法步骤烂熟于心，但独自操作还是头一次，之前从未做它，不仅仅因为没有机会，更重要的原因在于他懒。这么一道扒烧猪头，步骤繁复，耗费时间，没有半天的功夫是绝对端不上桌的。
首次掌勺做这道菜，安凉的心里也是没什么谱的，可转而一想，这个世界有没有人吃过这道菜，做好了大家吃得高兴，皆大欢喜，做得不好，也可以推给他们吃不惯这个口味的理由。进退有余地，他心理负担也渐渐散了去，开始放开手脚动作起来。
眼前的八个猪头已经被镊干净了毛刮洗干净，安凉带着七个厨工将猪头沿后脑劈开，剔除骨头和猪脑，放在清水中漂净血丝，然后放进清水中煮半个小时，取出浸入冷水，再刮洗一遍，挖出眼珠，切下猪耳、猪嘴、猪舌和两腮肉。锅中加清水没过眼、耳、嘴、舌和头肉，大火煮沸，肉至七八成熟的时候捞出。
倒出锅里的水，在底部垫上竹篾子，铺上姜片，葱结，将猪眼、耳、嘴、舌和头肉码放在锅里，加糖、酱油、花雕酒、香料袋、提鲜叶，倒入清水没过猪头，盖上盖子后大火烧沸，而后小火慢炖，直到汤变得粘稠肉酥烂为止。
“真没想到啊，这么一道菜居然这么复杂费工夫！”萨西姆大厨按照安凉的菜谱做好了五香熏鱼后，站在他的身后感慨。
“是啊，在我的家乡，这道菜并不常吃。除了红白宴会，也就每年的二月初二才能做。猪头在我们的习俗里，是供奉给上天的贡品，只有用繁复的处理方法做出来的美味才足以表达吾辈凡人对上天的敬畏！”
安凉边查看锅里的汤边解释给萨西姆大厨听，实际上，他也是在转述爷爷的话而已。
和工艺繁复的扒烧猪头相比，水晶肘子的制作就简单了许多，处理干净的肘子剔除大骨......猪皮煮后剔除肥肉切丝......猪肘入大碗，加肉皮丝、葱姜八角等作料及清水上蒸锅蒸煮......
任何的美味，手法再繁复，最后还要经由时间和火候来成就，等待是必不可少的步骤。整间厨房被浓浓的肉香笼罩着，三个多小时之后，它们将成为这场晚宴的主角。
万仓节晚宴的十八道菜，除却他亲自做的这两道是新菜，剩下的萨西姆大厨他们平日都做过，安凉只需从旁指点即可，由于事前准备得妥当，现在便有条不紊许多。
忙里偷闲地从保鲜柜里拽出一只萨西姆大厨卤制的鸡爪来啃，还没吃上两口，手腕上的通讯器便响了起来，接通后，出现的竟然是一身正装的纳什卡子爵。
“哈哈，忙得饿坏了吧！”子爵大人看着安凉有些泛红的脸颊笑着说道。
“还好啦，子爵大人您放心，晚宴会准时开席的。”啃鸡爪子被抓个正着，安凉心理素质再好也不禁有些赧然。
“你负责晚宴，我从没担心过。”纳什卡子爵慈祥地看着安凉微笑，“可以的话，把厨房的事交给萨西姆吧，我有事想和你说。”
☆、第20章二合一身份
听纳什卡子爵话里的意思，估计这谈话一时半会儿可能完事儿不了，安凉便仔细地交代萨西姆大厨如何看扒烧猪头的火候，和水晶肘子后续的处理方法。
在后厨的休息间简单洗漱了一下，安凉便不敢再拖沓地奔向纳什卡子爵的书房。
“慢慢走就好了，干嘛急成这样！”费思总管见安凉脸颊泛红、额头蒙着一层细汗，顺手将自己口袋里的手帕递了过来。
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