云舒点头：“嗯，杜叔考虑周全。然后了？他选的第一条？”
“是啊，他当时就选了第一条，不过却说家中厨艺乃是祖传，不便外传，他可以使出他的所有绝活儿。但有两个条件，一是给他准备个单独的厨房，没有他的允许外人不得靠近，二是要我们给他一家人提供住宿！
第一条情有可原，一般祖传的技艺都不愿外传。但第二条我不敢擅自做主，对他人品也不是很了解。当时便想出提供住宿可以，甚至再加工钱都可以，但他必须签卖身契！
我们谈了良久。最后双方各做让步，他不签卖身契，我们也不提供食宿，只提供单独厨房。小姐，此人身世背景我已托人查过。与他说的完全相同，只是他脾气古怪。我总觉得不放心，要辖制住他，光加工钱不行，只有签卖身契最稳妥！”
云舒思忖片刻：“这样吧，杜叔，他既然要了单独厨房，不愿外人学他厨艺，那也不要让他去我们的厨房，我们饭馆的特色菜也不让他学！
这种人到了如此境地还心高气傲，肯定是个不服输的主儿，你越辖制他他越不服气，即便你想方设法逼他签了卖身契，他不愿意的事情依然不会愿意，由着他去吧！”
“这样啊！那…加工钱之事……”
“我们饭馆向来有赏有罚，干得好的能给饭馆赚钱的自然要奖励，干得不好、给咱们抹黑的肯定要罚！我看马善来之后饭馆盈余每月都能多三五十两，那是他应得的。
如果其他师傅有不服的，可以让他们尽可能多做些特色菜出来，只要能像马善那样给咱们增加收入，工钱照加！”
杜十点头：“这倒是个好办法！”
小双子道：“小姐，那还不如专门做个册子，哪位师傅的菜色卖得好，客人们赞得多，咱们就记下来，到了月底来算个总数儿，按排名前后依次发奖赏银子，那样又公平又服众，岂不更好？”
云舒微微惊讶的看向小双子，这小子挺有天分的嘛，一点就通。小双子皱眉道：“怎么？这主意不好么？其实我老早就想说了，经常听人抱怨说自己干活儿多工钱却一样，不公平，还说东家偏心掌柜……”
小双子偷看杜叔一眼低下头，杜康皱眉道：“小双子，我爹为打理这饭馆起早贪黑、跑前跑后，以前我们自家开酒坊时都没见他这么辛苦过，你怎么能说东家偏心了？你…”
“康儿，不许胡说！要不是小姐，我们一家人现在还在不在这世上都不知道，现在咱们吃得好穿得好用得好，有什么辛苦不辛苦的？小姐，他们俩是孩子，不懂事，您别往心里去！”杜十训斥二人一番，拱手对云舒抱歉道。
伙计们的议论云舒自然知道，甚至娘亲都曾私下问过自己：饭馆的一切，包括采购支出、账目、定价等等所有事情都交给杜氏一家外人会不会过了些？万一他们使坏，这饭馆不就白瞎了？云舒知道娘亲是被二姨的唠叨煽的，当时随口找了几个理由搪塞。
她真正的理由自然是要重用杜十，杜氏一家都是善良明理之人，特别是杜十，对当初的救命之恩一直念念不忘，因此云舒相信杜十对自己的忠心绝对没问题，唯一可能出现差错的只有杜康。
这小子年轻气盛，有些才气天分，落难前一直是家中大少爷，众人对他百依百顺，要让他对别人如此，肯定没那么容易。就是为了防杜康出岔子，云舒才特地把小双子安排在杜十身边，就是想让他以后接替杜十的位置。
至于杜康，只要他愿意。云舒自然也会重用他，如果他足够忠诚，那酒坊以后多半是要交给他打理的，实在不行，就只能让小双子先顶着，重新物色新人了！
云舒笑道：“杜叔别担心，既然我愿意把城里一切产业托付给您，自然是信得过您！我再有主意也只是个女儿家，以后要靠杜叔的地方多着了，还请杜叔多多尽心才是！
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