今天可是奶奶的生日,而且奶奶也比较喜欢吃鱼,李无一打算亲自下厨做个全鱼宴。
母亲本来打算请假一天回来帮忙,不过被李无一推脱掉了,姑父负责几个炖菜,凉拌菜。
李无一拿了好几种鱼出来,花鲶鱼,黑鲶鱼,鲫鱼,草鱼,黄鳝。
黑鲶鱼虽然模样怪了点,但鱼刺都是一排排的,肉嫩滑口,做酸菜鱼正合适。花鲶鱼足足有八斤重,肉多,刺大,正好用来做片片鱼。鲫鱼个头小,三指宽,是老父的最爱,水煮鱼味道相当不错。草鱼肉切成大块块的,做个豆腐鱼刚好。黄鳝可以用来整个铁板烧。
生活在水边的人家,一般都有一手上好的杀鱼的功夫,李无一的刀功这些年锻炼下来也一直不错。
很快去掉鱼鳞,把花鲶鱼的头先切下来,正好做个剁椒鱼头。其余的切片的切片,大快的大快,加上香料先码上味道,鲫鱼比较小就不用切了,不过需要用铁刺扎上小洞,这样才好入味。
黄鳝稍微麻烦了点,找来木板倒上钉上钉子,把黄鳝头按在钉子上面,用刀片轻轻一划,大拇指顺着一刮就去掉了内脏。
爷爷还在山坡忙活油菜,奶奶笑呵呵在旁边看着。
把姜蒜等作料切好,父亲开着车回来了,母亲烧着火,顺便看看李无一是不是真的会弄。
里面的锅熬着鱼头汤,第一道打算做水煮鱼,这样不容易冷。
油要放得多,加上豆瓣,花椒,姜,蒜,八角,牛油,小辣椒,在放上一些紫芝花的果实,模样有些像罂栗,也就是鸦片的果实,味道也很相似,不过却没有副作用,前几天在山寨上采回来的。
加上水,等开了之后,把汤舀出来放在电炒锅里,等会自己动手烫鲫鱼,还能烫青菜吃,类似于火锅。
在用自家的酸菜用黑鲶鱼做了到酸菜鱼,鱼肉鲜嫩,下锅煮几分钟就可,价格便宜,营养价值高。
接着用草鱼做了道豆腐鱼,豆腐是自家用黄豆粉做的,这道菜里面,豆腐的味道吃起来比鱼还要好。
垛椒鱼头也很快就做好,铁板黄鳝稍微麻烦了一点,好在锅比较大,烧小火,也可以当铁板用,前面几道都是地道的川来,惟独这铁板黄鳝是用湘菜的做法来弄。
“开吃了。”李无一大叫一声。
老父早就接上了电线,电炒锅里浓浓的红色汤汁翻滚,远远的就闻到了香味。
先不用吃,李无一就敢肯定味道肯定不错,鱼都是空间里面养的,而用的食材也都是空间里面种植,只是手艺不是太烂,做出来的味道也相当不错。
姑夫一家这时也端着凉菜炖菜过来,姑父的老母亲也跟了过来,住在小宾馆里,年龄比较大了,腿脚不利索,平时很少下楼,呆在房里看电视,偶尔会在旁边文化站里和一些老太太聊聊天。
老父下了几条鲫鱼,他就好这一口。
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