＇主治＇消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道。
想看书来
糟糠老伴
圣人孔子虽然一再强调，君子食无求饱居无求安，但这种自我煎熬的苦修，其实只限于门生的好学，甚至单单就说的是闻一知十却家境贫寒的颜回，吃白饭，喝凉水，照旧乐此不疲。至于圣人自己，就未必了。尽管他老人家严厉批评大白天睡觉的宰予，说他是朽木不可雕，狗屎扶不上墙的货色，可论到享受，似乎孔大爷的情况比宰同学走得更远。
譬如大爷宣扬的食不厌精脍不厌细，声称粮食发霉鱼肉腐烂不吃。其实按照礼法，天子每天都得吃两顿剩饭，大爷贪图新鲜，就可以打着拒绝腐败的旗号，不吃剩饭。此外切割不当，烹饪失手，都在该大爷不吃之列。至于食肉不要多过主食，饮酒不要喝到烂醉，以及买来的酒和肉干一律不吃种种，更加是养尊处优的细致滋润。这些个元素，今天看的确是生活品位的表征，算不得错，只是令人奇怪的是，大爷为何还拼着命的大肆表扬颜回做甚？颜同学几个月都见不着荤腥酒水，可直到他早早死掉，也不曾有大爷接济一二的记录，难道说，家穷好学就活该如此遭罪？
在前述体现大爷生活优裕的诸不吃要素中，还有一个比较孤僻的，便是不得其酱不吃。这有点儿类似今天的无辣不欢。可全盘皆辣，实在是不知饮食趣味的末流口味，彰显的是大厨手艺的衰败，以圣大爷的身份和水准，绝不至于此。有数据显示，那时高丽尚未立国，日本未闻通商，因此哈韩哈日之饮食披靡概率，基本可以排除。于是，大爷的无酱不吃，越发的深沉起来。
比照音训原则，所谓酱者将也，能制食物之毒，如将之平恶暴也，也就是宛如将军之平息叛乱一样的制服食品毒素。以兵戈之象譬喻饮食，稍稍有那么点儿穿凿附会，倒也以小喻大，和孔大爷的学术思潮，暗暗呼应。
不过，杀一切鱼肉菜蔬之毒并且打理蛇虫蜂虿等毒，确乎是明白写进《本草》的酱之功效。此外，酱汁灌入下体，还纠治大便不通；灌入耳朵，收治飞蛾虫蚁作乱。其他狗咬烫伤，误中砒霜，都可以求救本酱，端的是随手而解。
但是，本品入药，只限于豆酱，其他鱼酱肉酱等等，吃得药不得，不配治病。并且，做药材的本酱，不似花心大少轻薄勾女，过了手之后就如同左手摸右手，再没了感觉，而是陈久的越发好，是塌塌实实一心做妥帖了的糟糠老伴。
宋朝的医官寇宗姡於痢侗静荨罚诒窘刺跸路19鞯溃菏ト说牟坏媒床皇常且蛭骱臀逦叮佣刮逶嗔淇煜硎埽獗臼前捕ㄏ楹偷闹匾槌刹糠帧慈绱恕薰侄菇粗两褚廊皇侵匚兜呐氲髯髁稀灰允ト松钪贝尘埃肜锤媒椿蛐碚嫒缃袢盏乃拇ζ美保衙獗闶俏藿床怀上亍2涣鲜ゴ笠畛恋囊城榻幔还扯眩尤磺诚云降妹挥幸坏愎帝帧庖沧阒なト艘嘤惺耗蛐枨笾诨埃徊淮怼?br/
然而寇医官虽然一语道破天机，却纯从饮食享乐路线出发，忘记了自己的本分。还是时珍大爷牢记行当立场，及时补充曰：不得酱不食，是兼顾了本酱杀饮食百药之毒的医学价值。
这眼光却颇有些犀利。说来也是，圣大爷尽管一代宗师，行政色彩却十分匮乏，一生兜售帝王术，可难得遭到赏识，仕途极其坎坷，因而不够资格携带随时尝饭以防不测的贴身小厮。好在他老人家也是苦出身，一向能为鄙事，擅长打理自己，本着价格便宜量又足的录取原则，于是，杀毒避祸的马前卒职务，便光荣地落在了本酱身上，并的确成为守护大爷玉体金刚不坏的可靠系统配置。
＇气味＇咸，冷利，无毒。
＇主治＇除热，止烦满，杀百药及热汤火毒。杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，并治蛇虫蜂虿等毒。酱汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳。涂猘犬咬及汤火灼未成伤者，有效。又，中砒毒，调水服即解。
穷酸
朋友遭逢喜事，书生某托人捎去贺礼，修书一封，上写：醋浸曹公一坛，汤烧右军两只，聊备一餐。
乍看仿佛人肉作坊的食单，其实是读书人掉书袋，故做障眼玩的游戏。所谓曹公，便是曹操，因为他有望梅止渴的掌故，所以代言梅子。右军自是王羲之，传说他在绍兴养过鹅，因此被指为鹅。那秀才的礼单，用典范的白话文翻译过来，不过是一坛醋梅两只烧鹅，人口多的，一餐都未必够，却把两位不世英雄折腾成草木禽兽，着实的可恶。
大约正是因为如此可恶，那些穷酸的读书人，被叫做醋大。这自是江南语，那里衣冠遍地，人道是琵琶多于饭钵，醋大多于鲫鱼。他们发迹之前，只好做做徒手操，写点令人眼晕的东东，过干瘾权且自慰。
醋大做酸，招人厌弃，但说到只酸不做大的醋，就是另外一番局面了。《周礼》上专门有叫做醯人的掌醋官，本职驱遣，动辄就是数十坛子的酸物。打仗讲仁义的宋襄公，老婆死了，陪葬的宝贝，便有上百坛的醋和肉酱。有个叫尾生的，和相好的约定在桥下幽会，乱巧那河水涨了，相好的还没来，尾生只好抱着柱子淹死，从此被立为诚信的楷模。但圣人孔子却不肯苟同他的人品，衡量的砝码，便是醋。说有人上门讨醋，这厮不说没有，偏到邻居家借贷，因此遭到夫子的质疑。
由此观之，醋之于人类生活，真如陶弘景所言，是无所不入，其参与烈度，几乎和酒齐名，所以被封为苦酒。
据统计，醋的品种，以其原料，计有米醋麦醋麴醋糠醋饧醋桃醋，以及葡萄大枣等等诸杂果醋。但药剂学意义上的醋，则以米醋为代表的粮食酿品为选，其他糟糠葡萄大枣之类的杂醋，一律不得入药。道理在于粮食酿品，谷气完全，为醋中最酽，当然不是糟糠种种寡败货色可以比拟的。
醋的医疗功效，着重在消弭痈肿和杀一切邪毒，以及消食除烦，伤损金疮，产后血运。全身肿胀，用醋和蚯蚓屎傅之，是《千金》上的方子；被人下了砒霜，及时畅饮酽醋，直到呕吐，便可痊愈，只是切记不能饮水。而鼻中出血，用醋和土，涂抹阴囊，则是暗渡陈仓的变招，利用的是酸性收敛，寓意却欲盖弥彰：鼻血之诱发，的确往往和那话儿有关。
酸收的例证，除了鼻血那话儿的瓜葛，也还有力比多之外的材料。譬如，靴匠鞣皮，必得醋方能纹皱。同样道理，过量吃醋，也会损人肌脏筋骨脾胃，坏人颜色，导致皮厚肉皱和獠唇，尤其不益于男人。该原理似乎与社会学意义的呷醋颇颇贯通，个中人宜当留意珍摄为盼。
不过，呷醋倒也另有意料以外的故事。进士任迪简，早年做军中判官，级别略等于办公厅主任。这天军中酒宴，上酒的军士错装了醋。任主任为人宽厚，而主帅的脾气又一如所有的长官一般的暴躁，为了属下肉体的安全系数，任主任憋着气仰脖喝了下去，散席后果然吐了血。此事传开，全军感动，长官死后，全票推选他做了主帅。
吃醋赢取人心，并且成了做官的门砖，这意义其实深远，在下愿奉与天下长官及准长官座右，区区寸心，望乞笑纳则个。
醋（米醋）
内容未完，下一页继续阅读
本章未完，请点击下一页继续阅读