虽然一个厨房的小小秘密一般不会涉及到段青龙的整体架构，但是仔细研究下，也是可以找到蛛丝马迹。习惯了白起所创造的惊人信息效率，白蒙自己来做虽然达不到人工智能的面面俱到，但是他相信在细节中，很可能隐藏着自己真正需要的东西，只是需要一双慧眼发现，找到杂乱而看似没有关系的几个事物之间暗藏的联系，而找到真相。
时间流逝，转眼又是一个月过去，原定的学徒工表演赛也如期举行。这一期学徒一共有三十二个人，除了詹开畅带着的他们四个，如西点、面点还有其他大师傅，也都按照自己的需要培养了合用的学徒，按这个机会，大家都集中在一起，在一个闭灶的闲时间，带一次展演，看谁留谁去。
暖霜阁历年的学徒制，都有一个淘汰的名额，必须要满足以激起学徒奋进的心。如果有哪一批学徒都非常优秀，想被额外留下的人必须是得到餐饮部经理，行政主厨，厨师长，还有所有岗位上的第一号人物同意才行，每个人都是票否决，以减少后门现象。
虽然只是一个小小的厨师，但是严格的制度，可以保证企业正常运行，这是吴菲的原则，她也这样坚持的贯彻执行。
到目前为止，这个淘汰的名额每年都是满的，还没有出现过所有人都想保举留下的优秀学徒，站在暖霜阁这里的厨房舞台上。
整个展示一共一个小时，除了最后一道自选的创意菜，其他都是自己选择展示科目，想做多少都可以，但是总时间只有一个小时，一定要自己分配好。
前面都是基本功考核，水台、砧板、配菜等等活计，学徒只要是接触过的，都可以展示，这个看自己，最后得分多少，是由吴菲、辛正奇、詹开畅还有岗位上的第一位大师傅一致评出的。
其他部门的一些领导也有旁观的，优秀的厨师在表示其做菜的过程时，也是一种精彩的视觉享受，炒切削，当其熟练到一定程度，就漂亮起来，动静之间的节奏变换，就是让人心跳加速的美景。
白蒙游刃有余的示范了水台和砧板的工作，都是第一时间完成，一共才用了不到五分钟。其他如传菜之类的活没有做过，虽然看过大概的流程，但是献丑不如藏拙，没有练过就不露怯了，直接上灶台开始了今天真正的大戏，炒锅上的水平展示。
先是三道菜，分别是刀工菜划炒肉丝；勺工菜扒三白；火候菜拔丝冰淇淋。
做完这三道菜，只花了十五分钟。当然，这样的菜肴只是给评委端上去过目，偶尔一两个人动筷，其他人并没有品尝，只对白蒙点头表示鼓励，肯定了他的速度还有熟练。
这个时间比赛已经进行了二十多分钟，前面的倒计时还剩下不到四十分钟。
白蒙也没有当一回事，这个时候，看到周诚商律霍青他们也相继完成了自己的展示，上了灶台前。不过大部分人没有表演这三道基本功的菜，毕竟他们还是学徒，很多一直呆在水台，连砧板都还没有摸过，做菜只能露怯。
第二百三十七章酱爆免肉
更主要的是，前面耽误了功夫，白蒙是给自己枪出来的时间多完成了三道菜，其他人可不是个个都有这个速度的。
对于他们来说，剩下不到四十分钟，不如直接去完成显示创意的创新菜，那是今天的必修科目，因为早已布置下去，所以大家都有所准备，为了创新这个头疼的事情，可以说是绞尽脑汁，今天敢站上来，肯定都对自己要做的菜肴很有信心的。
比如周诚，就是结合了白蒙的意见做了一道酱爆兔肉。现下人的口味越来越叼，生活好了起来，什么东西没有吃过，猪牛羊鸡鸭鱼都吃得腻了，如果是什么山珍海味珍奇动物，不说国家法律吧，就是能不能做曰常供应都有问题，反而是兔子不错，吃得少，做法也不多，大多都是红烧或是烤。
白蒙别出心裁，教周诚做了一道酱爆兔肉，因为兔肉本身柴，这些都是有特殊秘方调制的酱料腌味了一夜的，保证鲜美。
至于做出来的效果，周诚也练过许多遍了，味道确实很好。而且做为一个渡城本地长大的孩子，白蒙对于当地吃菜的口味也是极了解的，只要开卖，保证点的客户挑不出错来，能不能吸引成回头客，他就不敢喊出太自信的话了。
当然最终效果如果，能不能得到在座评委的认可，还要看周诚现场的发挥。
等白蒙把自己手里的一条桂鱼处理好放上锅，这道菜大概就算是完成了，只剩下最后的等待时间了。他环顾四周，这个时候，其他的学徒大多也都是开始准备自己的创新菜，大多是炒、炸的多，选择做蒸的学徒还是很少的。
清蒸的菜品一般也就是对于材料的选择上有所区别，至于说做法那都是大同小异的，很少难出新的，而且大多味道清淡。这个时候，别人的菜都是浓油赤酱，评委吃过之后再来品尝清蒸的菜品，很多时候根本吃不出味道来。
由人来评断，首先就有一个主观的问题，再公正，心里的基本反应也是一样的，敢选择清蒸的菜品，那绝对是对自己的功夫绝对自信的。
在场的多是老厨子，有平时不在主厨房的，不知道白蒙和詹开畅惹出来的事事非非，头一次看到这个小学徒做菜，不由暗暗点头。刀功漂亮，手法精湛，就是处理厨具时的气度也颇有大将风度，看这个样子，根本不像是一个才进来两个月的学徒，简直像是哪里来的大师傅。
就这样的表演风度，先就让人对他的菜肴有了一分期待。
这就和大导演明演员可以保证一部电影电视好看一样，出名之后，谁都要维持自己的招牌，当不知如何选择的时候，一个人的名字就是一种品质保证。
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