“在购买山楂的时候，尽量挑选那种捏起来硬硬的、没有破皮也没有虫眼的山楂，买回来后清洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿，沥干就可以了。”
他说着拿出一小盒还没去蒂的山楂：“这是我已经清洗好的，接下来对它进行去核——当然，如果不嫌吐核麻烦，也可以选择不去。”
【要吃没有核的！吃糖葫芦就是要一口吃掉才过瘾！】
【臣附议】
【附议】
姜知味轻笑，同时瞥了一眼直播间人数，不知道是不是性别加成，短短几分钟已经进来了五十多人。
这可远远超过了他的预期。
姜知味垂下眼，捏起一颗山楂，手指捏住柄部用力一拔，再执起陶瓷刀，将山楂贴在刀刃上飞快一滚，而后轻轻拧开，山楂一分为二，刀尖一挑剔除核，最后将两瓣山楂合拢：“像这样去掉柄和核，如果喜欢还可以在山楂中间夹一些别的东西，比如糯米、果酱之类的。”
整个去核的过程没有超过五秒钟。
【主播你认真的？你刚刚做了什么，怎么一下子就弄好了？是不是生怕我们学会啊w】
【好麻烦……我选择吃的时候再吐】
姜知味对自己的“刀速”有多快非常了解，本来也没指望这帮懒货真的拿刀去核：“用刀去核比较容易划伤手，所以我们还可以选择其他的方法，这个方法非常简单。”
他说着再取一个山楂，拿起一根事先准备好的吸管，将吸管平的那一端抵在山楂有柄的“头部”，用力顶入轻轻旋转，山楂核便被完整地推出来：“不过一定要选择粗一点的吸管，就是平常喝粥或者喝珍珠奶茶用的那一种。”
【全程看手ˉ﹃ˉ】
“为了节省时间，我已经把需要的山楂提前处理好了，”他说着把一盒处理好的山楂放到镜头前，“现在穿串。”
从外面拿回来的竹签他也事先清洗过并晾干了，一手抓起三四个山楂，几秒钟就能穿好一串：“如果家里没有竹签，那用筷子也完全可以。”
【如果家里没有筷子……】
【楼上你平常直接用手抓饭吗？】
穿好的山楂被他放在一边备用，镜头一转，他已经往电磁炉上架起了平底锅：“现在进行最关键的一步——熬糖，这是制作冰糖葫芦的精髓。”
【每次熬糖都会失败嗯】
【我也……】
“建议大家用普通炉灶，电磁炉不太好掌控。锅的话……选择厚一点的，不锈钢锅可以，铁锅也行，但铁锅一定不能配电磁炉。”
“还有，锅必须刷干净，不能有油。”他说着开始往锅里加入糖和水，“糖如果用冰糖块，与水的比例为1:1，如果用白砂糖，比例为2:1，不建议使用绵白糖，蘸出来乌突突的，不亮。”
【好像很专业的样子，主播你每种糖都试过吗？】
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