薙切绘里奈的一番话，让她有一种茅塞顿开的感觉，仿佛是打开了新世界的大门。
其实。
更准确一点来讲，冷乌冬可以分成两种：
煮好后用冷水过河，然后继续放到装了冷水的碗里，叫做冷水乌冬。
这是面体温度最低的状态，再配上冰凉的出汁，夏天着实会很刺激。煮好后放到筲箕内，面体更接近常温，一般会配天妇罗等配料，用面蘸汁吃，与荞麦很相似。
同时，热乌冬也可以分两种：
把煮好的热面条直接放在碗里的，叫做起锅乌冬；煮完后先用冷水过河再加热，称为过汤乌冬。
两者最明显的区别在于，前者的汤相对浑浊，后者清淡。
对于乌冬有了基本了解之后，可以尝试在不同的店铺，点相同的搭配，来体会面和出汁的差别，找到自己喜欢的那一味。
比如：可以分为有腰、无腰，粗面、细面，冷面、热面。
又可以分为昆布汤底、柴鱼汤底，蘸酱油，咖喱汤，酱油汤等等把自己的喜好组合一下。
有腰、粗面、热面，再加上昆布汤底就指向了：
乌冬之王讚岐乌冬。
……
主食，严格上来讲。
按照主食是碳水化合物的形式之一，其实在减脂期中吃好主食能瘦更快的标准。乌冬面，可以算为主食。
主食，有自身不同的升糖指数和热量。
但升糖指数根据后期的烹饪手法和个人吸收体质不同，也会发生不同的变化。
升糖指数，一般是供糖尿病人用来参考的，并非如此统一。
全麦类、杂粮类主食升糖指数相对低，饱腹感也相对强，蛋白质含量也相对更高，因此被大家推崇为最佳主食，而糯米类、米面类很多人就敬而远之了。
其实主食的摄入可以多样化，可以以杂粮为主。
把精致碳水放于运动后摄入，运动后进行适量的糖源的补充，比平时更不容易转化为脂肪哦。
从这方面来说，乌冬面也算是一种营养较为均衡的料理了。
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