泡菜在广袤的大地上，被勤劳的中国人民因地制宜，玩出了花。
最出名的应属川蜀泡菜，号称川味之魂。
川蜀人对泡菜坛子和卤水很重视，就跟唐老太太将腌咸鸡蛋的坛子传给儿媳一样，泡菜坛子及卤水在川蜀也是能传世的存在。
川蜀泡菜非常狂野，不仅可以腌菜，还能腌荤。
最著名的有泡椒凤爪、泡椒猪皮，明明吃起来辣的嘴巴疼，却根本停不下来，那味太勾人了。
还有桂省的酸笋、粤省的三色等等，都是泡菜演变而成。
流传更广的还有酸菜鱼、老坛酸菜牛肉面，里面所用酸菜南方多省都有出产，只是用脚踩被曝光后，踩爆了一个品牌。
相比较而言，具有“二两酒一两金”说法的理财产品，一直是光着脚丫踩酒曲，而且非少女不用，啧啧啧，像不像乳前茶？
其他省份也有类似的东西，虽然籍籍无名，但在当地确实不可或缺。
前几天帮着公社抢收白菜的时候，路坚说过他们那一档子事，但凡媒人去说亲，姑娘的妈妈都会先问一句：这后生家里有几口酸菜缸？
酸菜缸多，说明家庭底子厚，就容易找对象。
“这么多冻了的白菜，可怎么吃吆。”张桂芳看到小两口扒出来的白菜叶，直犯愁。
&ntadv“喂鸡？”唐植桐瞅了一眼鸡圈，五只鸡，最近吃白菜吃的有点多，遍地稀屎，那味道直冲天灵盖。
“都拉稀了。”张桂芳摇头，问道：“要不我泡点豆子，咱自个做点豆腐，用豆渣做点小豆腐吃。”
“行。咱用白菜叶做，下面的帮子就算了。实在吃不了就扔了，别吃坏肚子。”唐植桐点头应下，冻了的白菜叶人是可以吃的，只是口感略差，而且得抓紧吃，否则就会坏掉。
小豆腐，也叫渣豆腐，是用做豆腐废弃的豆渣，掺上白菜或其他青菜略炒、微炖而成，汤汤水水的，口感略扎口，味道还行，但不能多吃，否则容易胀气、拉稀。
张桂芳应下，转身要回屋泡黄豆。
“对了，妈，多泡一点黄豆。我同学说一块聚聚，这时节也没啥菜，我带点豆腐过去。”唐植桐忽然想起舍友，正愁着带啥菜，这不就有了嘛。
“行。也给亲家送点过去。”张桂芳不小气，回应的也爽快。
“咱妈还会做豆腐？”小王同学悄声问道。
“会，早年做过。”唐植桐没有多说，其实张桂芳正经做过几年豆腐，小鬼子进了四九城，粮食供应情况急剧恶化，张家没了豆子来源，豆腐这门手艺也就干不下去了。
摇钱树摇不下钱来，才有了后来的事情。
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