汗流浃背的汉子，用褂子一角抹了把脸，小声禀告——蒸酒，室内的温度确实高。
要是杜笙霞不在，他们就可以肆无忌惮的光膀子了，哪怕有其他婆娘在场也无所谓。
可杜笙霞是华容乡君，朝廷外命妇，不能在她面前失仪。
这是个小小的不便，可相对杜笙霞娴熟的指点，可以忽略不计了。
蒸馏器缩小的出口，滴出晶莹的液体，落到生石灰过滤层里，微微有一点反应，不多。
生石灰的目的并不是除杂质，是除水分。
水分会与生石灰有反应，但与酒精几乎不反应，用来除水分极好。
前面提及的蛋，打开，分出蛋清与蛋黄，用来测试甑子的温度。
蛋清，大约摄氏六十五度凝固变色，此时出的酒头，大约占总产量的一成；
蛋黄，则是七十五度左右变色，此时出产的酒才是重头戏，八成哩！
温度在八十度以上的是酒尾，大约一成。
另外一头也在蒸馏，不过是在蒸馏水而已。
饮用酒要考虑口感，分酒头、酒尾，需要加以勾兑，酒精根本不存在这个问题。
所以，口感独特之类的问题，根本不存在。
需要考虑的是，酒精的度如何把握。
总不能说，哎呀，我这酒都除水了，可以直接使用了。
如果是这样，恭喜你，药到命除。
人体对酒精的耐受度是七十八度，超过这个程度，创口细胞脱水，会造成创口愈合慢、疤痕扩大的弊端，反倒是害人。
后世的医用酒精，最多是七十五度，就是这个道理。
从玄都观讨来的蓝矾，在锅中沙浴到变成白色，取酒一盅，加入少许蓝矾，未变色或轻微变色，证明酒精中基本不含水。
然后，按照一定比例，将酒精与蒸馏水勾兑。
酒精密度、蒸馏水密度问题比较复杂，捡简单的说，零摄氏度勾兑，体积损失比在千分之一、二，室温互溶的体积损失大约在千分之一点四。
只要事先计算好二者的量，损失几乎可以忽略。
“这么勾兑能干嘛？”
杜笙霞好奇地问。
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