这道油爆双脆要做到一个‘脆’字，首先就得将鸡胗和鸡肚尖切到极薄，而且最好能做到每片的厚度相差不过两三微米，才可能把这道菜做到巅峰；否则就算厨师对油温火候掌握的再好，也很难做到尽善尽美。
看孔方的刀法，那已经不是光靠勤奋就能达到的了，这必须要有一等一的天赋才行。
这两名厨师也是学鲁菜出身，自然也在这道菜上下过功夫，因此搭眼一看，就知道不用比了，自己根本就不是孔方的对手。
“特一级就是特一级，看看人家这刀功
那位岚清村的孙师傅就算有真本事，恐怕也不妙了。
三美豆腐毕竟先天不足啊，白菜豆腐怎么跟九转大肠、汤爆双脆这种硬菜斗？
老顾啊，我看这次赢的可能还是孔方。”
常建国在顾知味耳边低声笑道。
“未必啊孙师傅敢在大家面前放出狂言，一定是有所倚仗，老常，难道你就不好奇？”
顾知味淡淡一笑。
“是麽？如果有所倚仗，那为啥他到现在还不动手？
我可没耳背，他要是动刀我应该能听得出来。”
“也是啊，孙师傅这也太沉得住气了？”
顾知味看了一眼布围子，微微皱眉。
这会儿有些沉不住气的乡民也靠近了过来，一拨围住了孔方，纷纷为他的精湛刀工赞叹不已；另一拨则站在布围子外面议论纷纷，这孙师傅大话说的震天响，怎么到了见真章的时候却熄火了？
“刷刷刷”
一阵阵节奏感极强的刀声忽然从布围子里传了出来。
刀声入耳，围在外面的人忽然间就安静了下来，只觉胸中浮躁竟然一扫而空，个个都开始侧耳倾听。
真是太好听了！
这刀声不但迅速，而且韵律悠扬，真是比常来乡下承做红白喜事的王老虎剧团的胡琴还好听呢。
这是切菜呢还是奏乐呢？乡亲们可没啥音乐素养，可就是感觉这刀声音好听、让人爱听
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