这些菜都是严格按照这个规定做的。
这些菜谱有一个共同特点，菜色都不出其铁路所辖的范围。
比如蜀地路局的《烹饪技术》这本册子里，里面基本是以川菜为主。
不过像豫章路局这本菜谱中，也有很多赣江的菜点，比如龙头酥、糯米鸡、生炒糯米饭等。
这些铁路如果跨省，就会综合各地的美食。
我们坐的是京城局的车，所以你看这大多数菜都是京菜或者鲁菜。”
阎解成听得连连点头。
果然，这些好东西后世都没了。
不过他也理解，自从五八年实施户籍制度以来，大多数人出门不方便，需要介绍信。
一般能坐火车的都是有单位的，大多数都是公干。
再说这年头高级专家、文化界名流才是餐车的座上宾，一般人不敢进餐车。
不过这菜也太丰盛了吧。
如今食物紧张，四九城有些小餐馆都没有这么齐全的菜。
不得不说，供给制度下国家对特殊行业的支持力度不可谓不大。
阎解成不禁想起，前世听说坐飞机的趣事。
那会儿传言当下坐飞机，飞机餐可是大厨手笔，还有喝不完的茅台。
见阎解成感兴趣，蔡夫人也说道：“我以前做过蜀地的车，他们那车上有很多的高档菜式，有棋盘鱼肚，桂花瑶柱、鲜花海参丝、干烧鱼翅、雪花鸡酪、兰花鸡丝、肝油海参等等，都是川菜中上等的名菜。”
听了蔡夫人的话，阎解成有些吃惊。
像这些菜，他在后世也就吃过那么有限的几次，要么是土豪朋友结婚，要么是一些特殊的宴请。
他自己可吃不起。
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