承乾看到几个猪倌进栏,扯耳机的揪尾巴的,猪发出惨叫声,反抗很激烈。
“堡里养的猪,出生半个月内就会阉割,不论公母都会阉割,这样长的快,而且肉质会更好。”
承乾没想到猪打小就阉,又学到了点正经的无用知识。
杀猪很热闹。
庄子上还有不少熟练的屠户,他拿着支长钩,一钩钩住猪喉,然后凭一已之力就把猪拖到圈外空场。
一手提钩,一手拿尖刀,一刀下去,鲜血沽沽而出,流入提前摆好的木盆中。
“这屠夫好大力气,一力就能把这大猪控制的服服贴贴的,刚才圈里四五个人抓呢。”
“熟能生巧而已。”
这边放完血,那边开水也烧好了,把猪架到大木盆上,浇上热水,然后刮猪毛,
坚硬如针的猪鬃毛还都被小心的全收好,这可是好东西,能制做成刷子。
黑色的猪毛被刮净,里面还是黑色的皮。
屠户力大无比,百多斤的猪直接就给抱起挂到钩上,接着娴熟的开膛破肚分边,
卸猪头、分猪腿,取出内脏,扯下板油······
武怀玉在旁边指挥着,派人清理肠子,让人去把接的猪血加盐凝固血豆腐,剁猪蹄,砍排骨,切五花肉······
黄酒加点冰糖焖一砂锅东坡肉,清好的肠子里灌些猪血做成血肠,排骨炖冬瓜,猪脚炖黄豆,
回锅肉得安排上,酸菜炖肉也得有。
再卤点猪耳朵,熘个猪肝,炒个肉丝······
一头大黑猪,半天功夫,就变成一顿杀猪席。
一锅又一锅的菜,武家堡庄子上今天也是香味飘飘,人人有份,加餐开荤。
承乾也吃的很香,觉得每个菜都这么好吃,虽说猪肉贱肉,以前上不得皇家席面,但今天他亲自帮忙揪了猪尾巴的这杀猪菜,吃的格外好吃,
“真香啊,老师,想不到猪肉也这么鲜甜。”
武怀玉拿着根大筒骨吃的也挺高兴,
“老师,你现在也有数百顷地吧,”
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