这天，又是一个大太阳的好天气。
吃完早饭后，江清就把肉搬到了屋檐下。
她拿了一罐子盐倒进锅里，加了些香料和花椒辣椒放进去炒。
炒至微微发黄后，就盛出来装进了一个小簸箕里，摊开放凉。
苏亦堇搬出来一口大缸，打了水洗的干干净净，然后用一块干净的抹布擦干了水分。
盐凉透了之后，江清就端到了肉旁边。
四人围着簸箕，拿着肉，用盐往上面搓。
抹均匀了之后就放进事先洗好了的大缸里。
比较大块的猪蹄和肉都放在底下，排骨之类的就放在上面。
毕竟腌的过程中不停的会有盐水浸下去，若是把这些比较薄的放在下面，那到时候还不得齁死。
装好后，苏勇和苏亦堇将大缸挪回屋里。
江清拿了一个跟缸口差不多大的簸箕倒扣在上面，然后放了一个大木墩子在上面压着。
江清并没有把所有的肉都阉腌了，她留下了一些大骨头和肉。
反正现在天冷，还是能稍微放放的。
中午，江清就炖了两根大筒子骨。
加了一些白萝卜，那味道，鲜到连舌头都想吃掉。
转眼七日过去了，肉也腌的差不多了。
江清和苏伊宁在家搭烘肉（熏肉）的架子，苏勇父子俩拿着弯刀（方言，砍拆刀）和梯子去砍柏树枝。
别的不说，这蜀地最不缺的就是柏树了，漫山遍野都是。
这不，苏家院子旁就有两棵。
江清母女俩搭好架子就把腌好的肉往上挂，每块肉都用棕叶子系起来了，倒也费不了多少事。
这边肉刚挂好，苏勇父子就拖着砍好的树枝回来了。
江清先从灶屋里拿了些干柴火出来点燃了，这才把湿柏树枝放上去，瞬间就飘起了浓烟。
架子四周都围起来了，就是为了防止烟跑掉。
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