当厨师的尝遍了酸甜苦辣，才会烹饪美味佳肴。
每个人都没有设计好的人生，每天都是彩排，每天也都是真实的演绎。
活明白的人会把每一天都活的很好，充满希望和快乐。
我被老板送到他朋友开的饭店学习。
来到厨房，带我进来的是一位老师傅，有五十多岁，是这家饭店的老板。老师傅原来是市里国营饭店的大师傅，退下来之后开了这家饭店，生意非常火爆。他们家的特色是“肥肠系列”，肥肠做的非常好吃，很多人都是慕名而来。老师傅手艺好，带了很多徒弟，现在他家的饭店依然开着，规模比以前大了很多，已经成为省城一个地标式餐饮。
老师傅问我：“你会什么？”
我说：“我是干零活的，只会切一些简单的小料。”
老师傅叫我去切生姜，告诉我切多少姜丝，多少姜片，多少姜末。说实话我只是切过姜末和姜片，没切过姜丝，于是拿起一块姜就开始切。刚开始切的时候是先切姜末，老师傅看了赶紧过来，叫我停下。
老师傅说：“孩子，你先看我切。”
老师傅拿起一块姜，先开始给姜打皮，打完皮之后，对我说：“你看，这是一块姜，可以切丝，可以切片，还可以切末。但是切菜不是切成丝、片、末就可以了，你得首先看这块原料怎么切才能做到最大的出成率，切出来的最多，不造成原材料浪费才行。”
说实话，听到老师傅说到这些的时候，好像有一扇门在我面前打开了，有一种“原来是这样”得感觉。
紧接着老师傅对我说：“你看，这是一块姜，我们要切成姜丝、姜片、姜末，是不？”
我说：“是。”
老师傅说：“你看这姜是不规则形状，赖赖巴巴的，不像土豆子好切，是不是。”
我点头说：“是。”
老师傅边切边说：“看到没，首先把姜的四边切下来，厚度是准备切姜末的厚度。”
说着，老师傅就把整块姜的四面切下来，整块姜就成了一个规则的长方体。切下来的姜片码好，老师傅说：“看，切姜末不需要大块的姜，这些大小不一的姜片就可以切。但是要记住，切姜末就是切姜末，不能像剁饺子馅似的去剁，那不叫切姜末，那叫剁姜馅，炒菜没用。”
说着，老师傅把码好的大小不等的姜片一刀一刀的切成粗细均匀的细条，然后用刀一摆，再次顶刀去切，就切成了粗细均匀的细小颗粒，成了姜末。看到老师傅行云流水般的操作，心里佩服不已，再加上老师傅的讲解，立时就明白了许多，说实话，如果不是老师傅现场操作再加上讲解，根本不知道原来姜末是这么切的，这时候再看老师傅，已经是无比的钦佩。
老师傅拿起菜板子上已经成为长条形的姜块对我说：“看，这时候你是切姜丝，还是切姜片，是不是好切了，而且还省事了。”
我说：“是。”
接着老师傅说：“你看着，我给你切一下姜丝。”
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