我一边吃着自己的得意作品,一边不忘告诫武大郎说道:“大哥,你要记住,和面的时候必须先将盐、鸡蛋、油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象。而且和面时需按由慢到快,这样才有利于面筋的形成。另外擂制面的时候,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半柱香再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。切好的条坯,要刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。”
武大郎听着,有点记不住的道:“二弟,这炸面条这么讲究和麻烦?”
我微笑的道:“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。”
武大郎道:“这倒是,我一个烧饼用的面,可以做你这里十根油条。”
我道:“你可记住了,油炸时油温以六七成热为宜,也就是油面冒烟的时候。如果油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。”
武大郎点点头的道:“二弟,我们这炸油条真能卖得出去吗?”
我道:“其实我们应该弄一个跟酒家一样的铺子,让客人像吃饭一样坐下来品尝。这叫吃早茶,是很享受的。”
武大郎道:“二弟,只要赚了钱,我们马上换大间的铺面。”
我道:“其实也不用赚到钱,我还有千里夺魂呢,倒是好的铺面要找找看。”
武大郎道:“张员外就还有几间好铺面,不过都很贵。”
“如果是这样,多贵都不怕,只要位置好。”
我心想,的确需要一间铺面,要不然刮风下雨的,在这门口摆档,岂不是让春梅她们受苦。
算了,把那子弹全部卖了,然后要一间铺面,至少把武大郎和春梅他们安排妥当,彻底解决后顾之忧,方能全心全意去泡妞啊。
想到这里,我已经是下定了决心。
第一部:清河称霸第15章【油条西施】
我教会了武大郎和四女如何炸油条、油果,还在门口临街拐角的地方搭建了一个简易布蓬,还特意的吩咐春梅四女打扮清爽靓丽一些。为了吸引过往的人群,我还特意写了几张大字报在清河县城显眼的地方张贴,也算是广告推广吧。
这一招还真管用,春梅四女往门口一站,很快就产生的效应,就像油条西施一样,吸引了过往不少的人,大家对着春梅她们指指点点。按照当时的风俗,如果少女尚未出嫁,是不允许抛头露面的,像春梅她们这样在街边叫卖,实在少见。
或许价格太贵了,围观的人群虽多,但是真正问津的人很少,我看情形不对,当即下调价格,油条三文钱一根。
“什么东西,居然要三文钱一根。”
围观的人群中突然
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