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第二天，吃过早饭就开始烧开水，那一大锅开水，要拉上一个小时的风箱才能把水烧开，我负责拉风箱烧灶火，我妈妈负责烫菜，每一棵白菜都要在开水锅里烫一下，大约要烫上三两分钟，再码进一个粗瓷大缸里。粗瓷大缸有半壁墙那么高，两棵老树那么粗，烫好的白菜一棵一棵码上去，码成一座小山，再压上一块沉重的大石头，白菜里的水被压了出来，旁边放一只盆子接水，等水流得差不多了，再填些新鲜的水进去。大约一个月左右，酸菜就能吃了。
妈妈腌完酸菜，大舒了一口气。我也大舒了一口气，但我很快就皱紧了眉头，不知妈妈又有什么活计要布置给我。
冬天在我们匆忙的劳作中到来了，进入腊月，我妈妈几乎被家务覆盖起来，如果她不是每天穿着白大褂在医院里走来走去，谁也不会相信她是一位医务工作者，每月拿着固定的薪水。
我们那个地方进了腊月就要忙年，第一件事就是蒸豆包和黏糕，黏米要在石碾上磨，这个活计大多是我和松儿的，我们抱着碾棍，推着石碾一圈一圈转，将黄色的黏米碾成细细的粉，碾到一半的时候，还要用筛子筛，将碴子筛出来再碾一遍，筛碴子的活计由我妈妈干，她一手持箩，一手在箩里搅拌，为的是让那米粉均匀地筛下。
第十六章田野大餐桌（4）
推碾子要推两个钟头，因为身体在不停地活动，便感觉不到冬天的寒冷，有时头上还冒出热汗。只有筛箩的妈妈两只手冻得通红，不过妈妈停下来时一定帮我和松儿推碾子。
黏米碾好以后，妈妈将面和好，放在炕头发酵，火炕要烧得热热的，面盆放在最热的地方，木盖子上还要遮上棉被，大约两三天的功夫，面就发好了，妈妈又煮了红豆，搅成豆馅，开始蒸豆包和年糕。年的序幕就这样拉开了。
蒸完黏干粮就要杀猪了，妈妈每天跟我们唠叨着这样几句顺口溜：“丫头小子你别馋，过了腊八就是年，丫头小子你别哭，过了腊八就杀猪。”腊八也就是农历腊月初八，它成了过年的标志。这个日子又是冬天里最寒冷的日子，有俗语说：腊七腊八，冻死寒鸭。但因为年的热闹氛围，寒意便无法侵入人们的内心。
杀猪的日子到了，这天一早妈妈就起来烧了一大锅开水，将各种盆子都刷洗了一遍，随着灶间的响动，我和松儿也起来了，这时我才发现太阳还没有出来。
“妈，你起得太早了。”我说。
“小孩子真是不懂事理，杀猪师傅一会儿就到了，咱总要把东西都准备齐全吧。”妈妈嗔怪着我说。
正说着，院门响了，杀猪师傅扛着根钢钎走了进来，进门后就喊我妈妈烧水。
妈妈急忙说：“水已经烧好了。”
杀猪师傅就将一张方桌摆在院子中央，方桌下放了只盆子。随后从包里扯出一根粗粗的绳子吊在门框上，打了个活结。
杀猪师傅外号叫瞎公鸡，他的左眼因为小时候闹眼病瞎了，街上的人就这么叫他。他会杀猪的手艺，杀一头猪两块钱，他杀猪又快又麻利还干净，街上的人家进了腊月都找他杀猪，他也就成了大忙人，一般要提前两三天预定。
妈妈昨天就跟他打了招呼，但已经晚了，今天他要杀五六头猪，但妈妈是医生，他又不好拗她的面子，谁也不敢保证日后不用医生，所以他一早就来了，妈妈也很体谅人家，天不亮就开始烧水。
瞎公鸡肚子上围了个皮围裙，脚上穿了双长筒雨靴，手持一根吊着绳子的套猪棍，跳进又脏又臭的猪圈。
猪好像知道眼前这个人将要把自己送上断头台，缩在角落里哼哼，浑身的黑毛都乍了起来。据说猪也吃人，街上曾经传说过有个饲养员喂猪的时候，被猪一口吞掉了半个头。我和松儿站在猪圈外边看着，心砰砰跳动，生怕我们家的这头猪咬人。只见瞎公鸡将套猪杆甩了出去，猪好像知道他的诡计，从这个角落跑到那个角落，混身抖动，瞎公鸡对我喊道：“你在那边轰它，赶快轰。”我和松儿赶紧轰起猪来，猪一惊，一下子跑进了他的绳套，瞎公鸡顺势一拉，猪再也跑不动了，他三下五除二将猪捆紧，双手提着扔出圈外，拖到方桌前，用力一提就把猪摆在桌子中间，然后一刀子下去，鲜红的血泛着泡沫从猪的脖颈上渗了出来，猪再也不会嘶叫了，先前被捆绑时的嘶叫声成了我和松儿耳朵的回忆。
血顺着桌沿流进地上摆放好的搪瓷盆里，妈妈一边搅盆子里的血一边往里边注水，不一会儿，血流停止了。
妈妈端走了盆子。
瞎公鸡将猪的四肢蹄子分别割了一刀，然后用他扛来的那只长长的钢钎，戳进他用刀割过的洞中，钢钎直插进猪的皮肉间，上上下下来回搅动，将皮肉剥离开来。瞎公鸡蹲下身子，手拎起一只蹄子，嘴对着那个洞吹气，噗噗噗，一会儿那只蹄子就膨胀起来了，瞎公鸡又换了一只继续吹，吹完以后，用细麻绳将蹄子紧紧扎起来，当四只蹄子全部吹好以后，猪就像一只膨胀的大皮球，比它原来的体积不知要大多少倍。
瞎公鸡回身喊着我妈妈说：“嫂子，水烧好了没有？”
我妈妈忙迎出来说：“烧好了。”
瞎公鸡扛起猪，一边往灶间走一边说：“再填柴禾，水越烫越好，否则猪毛褪不干净。”
妈妈急忙去抱柴禾。
这时候瞎公鸡将猪靠在锅沿上，将猪放进锅内旋转了几圈，操着手中的铁皮刮子刮起猪毛来。声音很有节奏，一会儿就露出了白花花的猪皮。
我妈妈在灶间加大着火力。
片刻工夫，猪毛就全部褪净了，瞎公鸡将猪吊在门框拴好的绳子上，开膛破肚，摘取猪的心肝肠肺，再剔去骨头，将猪大卸八块，杀猪的全过程就算完了。
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