捯弄肠子是最不好做的活计，猪分大肠和小肠，大肠可以溜炒，小肠只能做灌肠用，灌肉肠灌血肠。妈妈灌的血肠特别好吃，嚼在嘴里筋筋叨叨的，香得让人回味。
瞎公鸡把大肠和小肠都捯出来，又把猪身分成四截，猪就算杀好了。
妈妈将工钱付给他，瞎公鸡就奔了别的人家。
剩下的活计就全部要妈妈做了，卸肉块，灌血肠……妈妈常常要忙到夜里12点。
灌肠没有机器，全部是手工的，用一只铁皮漏斗，将肠衣撑开，顺着它的口子往里边灌血或肉，煮的时候，锅里的水沸腾了，要不停地用针扎肠子，使里边的气放出来，免得撑破了。妈妈津津有味地做着这一切，好像是她天生的责任一样。
到了过年的前两天，还要宰杀几只鸡，鸡一定是草鸡，最好全是公的，一只用瓷坛子闷，叫坛闷肉，里边放些猪肉和野生的蘑菇，肉闷好以后，红红的透着香气，年的香气。另一只便要放在煮肉锅里一块煮了，再重新用煮肉汤煮一遍佐料，大料啦、花椒啦、生姜啦、葱花啦、大蒜啦、盐啦，将煮熟的鸡再一点一点拆了，放在煮好的佐料里，置放在阴凉的地方，等它成了冻，就可以吃了，是上等的卤菜。这道菜绝对能够体现妈妈做菜的水平，是我们家菜谱中的保留项目。
杀鸡就无人可雇了，妈妈只好自己操刀，趁小鸡没有防备的时候，出其不意将它擒住，拽住鸡冠，用刀对准鸡的脖颈横下去一抹。
妈妈在做这件事的时候，心里一定很胆怯，她嘴上不停地说着一句话：“小鸡小鸡你别怪，你本是人间一道菜。”
鸡血是好东西，妈妈用碗接了鸡血，将鸡扔得远远的，再也不忍看它痛苦地蹬腿。
小城的年就在人们对食物的享受中开始了。
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第十七章姑姑们吓人的背景（1）
蓉儿有三个姑姑，大姑、二姑、三姑。
二姑她没见过，她还没出生时，二姑就死了，死在黄启蒙新婚不久的屋里，死前一碗一碗吐浓痰，痰是深黄色，黄中带绿，散着一股腥臭。二姑先是将痰吐得满地，杜小兰被满地的污浊熏得要呕，就从碗橱里拣一只最大的碗，给二姑吐痰。碗摆在二姑的枕边，二姑咳时就欠起身寻碗，当痰中混杂着血丝的时候，二姑就闭上了双眼。
杜小兰始终对二姑姐死在自己屋内耿耿于怀。在北方有这样一个习俗，姑*死在娘家，娘家很难过起红火的日子。
在杜小兰与黄启蒙婚后的日子里，确实不曾出现过兴旺发达，这样的积怨使她再与黄启蒙的大姐和三姐相处时，心灵便有了芥蒂。
蓉儿第一次见到大姑，是在一个冬天。那年冬天，雪把小城的路封堵了，路上结满铁一样的冰。这冰要到阳春三月才能融化，人行走在路上时刻都会跌倒，只能徐步前行。
火车晚9点驰进小城，天刚黑，杜小兰就张罗着去接大姑姐。她把自行车打满气，换上布底棉鞋。自行车是无法在结冰的路上骑的，杜小兰推上它可以驼些东西。黄启蒙已被关进医院的“牛棚”里了，去车站接大姑姐的事儿自然要落在杜小兰身上了。
杜小兰走后，蓉儿陷入了对大姑焦急的等待与想象中。
等啊等啊，不知等了多久，蓉儿已经模模糊糊睡着了，她隐约听见屋里的响动，跟着一股凉气扑面而来。蓉儿抬起头，惊喜地发现大姑已站在她的面前。
大姑身材不高，皮肤白皙，额骨略耸，唇角分明，牙齿白而整齐。最令蓉儿惊奇的是大姑的一双小脚和那一双棕子样的三角形的小鞋。蓉儿情不自禁盯着那鞋看。
大姑并未在意蓉儿的表情，她忙着和杜小兰说话。大姑说：“5天前我做了个梦，梦见门口那棵枣树，好端端的突然断了一枝树杈。醒来我心里就不是滋味，心想是不是我兄弟启蒙有啥事情了？哎，这年头，谁也难求个平安。”
大姑一向是个机智乖巧的人，小小的时候我就听奶奶讲过大姑的故事。
日本人侵占东北那会儿，大姑刚好青春妙龄。大姑会刺绣会做鞋，她纳的鞋底又结实又松软，穿在脚上非常舒服。
有个日本小队长迷上了大姑的手艺，经常跑去看大姑打麻绳纳鞋底，渐渐地，他迷上了大姑。有天趁家里没人，企图对大姑动手动脚。大姑一眼看明白了日本小队长的歹意，就在心里暗暗想计策。院子里有三棵梨树，是苹果梨，形状像苹果，这是北方的一种特产水果。秋天，苹果梨熟了，树上三五成群地结了一堆。日本小队长来看大姑的时候，大姑已事先沏好一壶茶，然后让他去摘梨。日本小队长将梨摘下三五只，大姑用清水洗干净，她看着日本人吃起来，大姑也吃起来，苹果梨糖分多，吃一会儿就会口渴，这时大姑就咕咚咕咚喝茶水。等日本鬼子将梨子吃尽，大姑的一壶热茶也喝光了，她的肚子像颤动的河水一样流动起来。
日本小队长仰头看看正午的太阳，明晃晃的让他睁不开眼。村子里是一片午间的安静。大姑坐在阴凉地里摆弄麻绳，麻绳在锥子和针眼之间来回穿梭。日本小队长定睛看着大姑麻利的手脚，看着看着，像一只饿狼一样扑倒了大姑，就在他的手朝大姑的裤裆里下手的时候，大姑将孕育成熟的一肚子稀屎使劲从肛门里排了出来，日本小队长抖地一惊，发现自己正被一堆恶臭的粪便戏弄，他野蛮地踢倒大姑，扬长而去，从此再不见踪影。
第十七章姑姑们吓人的背景（2）
据村里人说，日本人最怕霍乱病，这种病的主要症状就是
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