宋宴卿站在柜台后头，吃冒菜的客人选好菜后，端着篮子过来结账。
他数完签子收了钱后，给客人一块写着数字的竹牌。
写着相同数字的竹牌有两块，一块给到食客，另一块随菜一起送到灶房里。
这样端出来的冒菜根据竹牌的数字给到相应的食客，完全不用担心会弄错。
第一份冒菜煮好端出来，不管点没点的，甚至连吃过火锅的钱良才，都没忍住伸长了脖子。
这位客人选了很多的菜，满满的一大碗冒菜荤素齐全，颜色丰富，上头盖了一层鲜亮的红油，除了汤稍微少一些，不是边吃边涮之外，看起来跟火锅区别并不大。
冒菜上头还撒了些葱花，以及火锅没有的芝麻跟炸豌豆。
这人先前就听钱良才跟大家说毛肚好吃，端上桌之后，第一筷子就伸向毛肚。
吃了一片之后，只觉果然香味厚重，鲜麻脆爽。
他又试着把毛肚盖在饭上面，包着饭，连着汤汁一起送进嘴里。
也是非常美味。
他连吃了几口，抬头见好些人正盯着自己看，脱口道：“都看着我干嘛。”
顿了顿，他恍然道，“哦，你们的还没好。”
换来一连串白眼跟撇嘴。
好在冒菜汤底是提前煮好的，因而上菜速度非常快，很快食肆里就响起一阵阵被辣得斯哈斯哈，却不舍得停下来的声音。
章北庭在灶房连着煮了近半个时辰，外头还在不断地往里面送菜，他抽空问：“外面还能坐得下？”
“邹先生让伙计从客栈里搬了几张桌子出来，摆在外面给我们用，还有不少人自己带了碗来，装回家里吃，”宋宴卿道，“不过菜快没了。”
章北庭开心火锅跟冒菜受欢迎的同时，也略微松了一口气。
这样不停地煮东西，也挺累人的。
忙到午时末，所有冒菜跟火锅的菜就都卖完了。
这一中午，章北庭煮了四锅火锅的锅底，不知道多少份冒菜，还有几份炒菜。
钱良才也帮着招呼了一中午的客人。
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