稍微往前握一些，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，毫不犹豫地挥刀下去，每一刀，都不拖沓，也不分神。
最后，切出来的肉丝。
更是粗细薄厚均匀，长短相等，整齐划一。
在从厨之路上，刀功是很重要的。
这是厨师们根据菜肴制作的要求，用各种各式的刀法，将原料加工成为一定规格形状的技术。
很显然，张凡的刀工，还算是很不错的。
猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
随后，将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3厘米的圆条，扯成剂子10个。洒上少许扑粉。
取剂子一个用手掌压成圆皮，包入约40克的馅心，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。
整个动作，做下来更是行云流水。
……
揉匀饧透的面团。
很是光滑，甚至是还有些闪闪发亮。
而接下来的肉馅，再加入高汤的时候，也是边加入边搅拌，使其高汤的味道，跟肉馅完美结合，互相叠加，味道更是上了一层楼。
可以这么说，韩包子的制作要领，张凡是把握得非常精准。
最后，就是将做好的包子，放进笼子里面蒸。
用沸水旺火，速蒸。
不一会儿，一股浓郁的香味，飘散而出。
而忙活了一阵子的张凡，终于在这个时候，能够深呼一口气放松下来了。
……
时间。
慢慢流逝。
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