这里头也是有门道的，一般吃烤鸭，用的是荷叶饼，但是空心饼呢，也叫空心芝麻烧饼，因为女眷卷饼不文雅，所以用这空心饼咬一口，然后往里面塞就可以了。
不过苏萌可是一大咧咧的姑娘，不需要那东西。
便宜坊的服务还是挺好的，很快，就先把别的东西给上了。
盐水鸭肝，那是何雨豪的最爱，先给老爷子夹了一块，等老爷子上嘴了，何雨豪这才不客气，吃了一口，鸭肝其实堪比鹅肝，格外的肥美，那一口下去，一点儿腥味都没。
“舒坦！”
何雨豪笑着点点头，老爷子也十分满意，这鸭子啊，还是得吃这便宜坊的。
很快，其他的菜都上来了，烤鸭也上来了！
鸭头切下来剁开，放在了老爷子的面前，这是尊位。
“不兴这玩意儿，吃东西！”
“好嘞！”
片鸭师傅就不玩那些了，直接开始片鸭子。
众所周知了，好的鸭子呢，能切片，不过一只烤鸭，必须是得片个片以上，一个是考虑个头，一个是考虑片鸭师傅的刀工。
所有肉加起来不能低于两，不然食客会骂街。
现在的片肉呢，是皮肉不分，讲究的是片片都要带皮带肉，到了之后，才出现皮肉分离的，但是那玩意儿不好吃。
最酥的皮肉，先给切下来，放在了一旁。
老爷子夹起来一块，蘸着白砂糖吃，俩小鬼也没客气，连忙吃了起来。
这烤鸭不是所有肉，都是带荷叶饼吃的，这烤的最酥的皮，就是蘸着白砂糖干吃的。
肉片的切法呢，有两种，柳叶状和鱼鳞状。
柳叶状就是长条，鱼鳞状呢，就是咱们现在常见的片肉方法。
不过现在因为都是卷饼吃，所以都是柳叶状的。
这也有讲究啊！
柳叶状的鸭肉，是给荷叶饼用的。
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