在吸水这一点上，红薯粉和面粉有很大的差别。
面粉的水，要慢慢的加，新手揉面团，最好是先加少量水将面粉调成絮状再揉，这样好控制水分一些，不然很容易就特别稀。
红薯粉则不一样，吸水特别的快，基本是你加水下去是什么样，后面再怎么揉搅，都不会有大变化。
所以，加水可以大胆一点。
煮红苕粉，也就滑肉，家常做的话，很简单，将粉和肉调好，水开一坨坨丢下去就行。
判断熟没熟，粉丢得大，就要用锅铲，分开一坨大的，看中间的粉有没有白色。
没有白的，就是过芯，熟了，反之，则是没熟透！
粉小，一般看颜色，熟了的粉，是晶莹剔透的。
对于新手来说，一定要肉多一点，粉少一点，烧的水多一点，不然很容易出现汤黏稠，煮不熟的状况。
以前林州自己弄的时候，就出现过这样的情况。
另外，下粉的时候，开小火，不容易让粉因为沸腾的水，下锅就散。
这是家常的做法，至于宴席上的红苕粉滑肉，林州没有去研究过。
不过他们村里，有位厨师，做的是真好吃！
要知道，原来吃席的时候，不管是酥肉还是滑肉，那肉都不会多放。
所以，吃到的酥肉大半都是面粉，滑肉都是红薯粉。
但即便是这样，别人做出来的味道，也是好吃！
外观晶莹剔透，内里味道卓绝，也不存在不熟的情况。
“小州，你去掐一点葱，待会洒在碗里，香一些！”秦素云端着盆，来到冒着热气的大锅前。
“好！”林州点点头。
“你去吧，我这里一个人调就行！”颜卿见状，也是开口说道。
林州点点头，将舀起的一勺猪油，放在碗里。
随即，他来到厨房外面，没走两步路，就看到石台上那一排用盆子栽种的，郁郁青青的小葱。
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