“好肉都做羊肉卷了，”武怀玉指着那一筐筐的碎肉，“其实这些肉也还是好肉，只是剔骨时剔下来的而已。
羊肚包肉，本就是为了解决掉这些碎肉。
当然，羊肚和肉，其实是很好的组合。
牧民们其实有时也会做肚包肉，但一般不会搞这么小个，直接整个羊肚，包了一大堆肉和骨头，加上盐，然后直接拿红柳枝给扎紧，再插上根芦管以便排气，就可以煮了。
作坊里女人很多，她们跟男人们一样忙碌着。
男人们干的是宰杀、分割、搬运这样的重活，女人们则负责剔骨、细分、包装等。
在这些简陋的作坊里，甚至有许多半大不小的孩童和一些年迈的老人也在劳作着。
这些人并不是奴隶，而是附近的百姓。
怀玉的夏州都督府榆林边市负责向周边招募百姓来做工，来返接送，发放工钱，提供食宿等，并同时跟边市里所有需要用人的作坊签订用人契约，提供劳务派遣。
这种劳务输送的模式，比起边市商人自己去招人，一来效率较高，二来较能保障百姓权益。
边市毕竟短时间举起，诸多作坊商号都是新建，而好多都是密集用人，一时间要招到足够的人也不易，官府出面更快捷高效，同时也能起到较好的保障作用。
虽说边市现在也有羊粮布茶等九大行会，但行会只属于商会，某些方面肯定还不如官方。
“她们工钱如何？”
程处默看着这些妇人很辛苦，大冷天的冻的手都开裂，脸都是裂痕，却一刻没停。
“还行，她们现在这里干活，苦点累点，但干完这一季，比的上关内在家种桑养蚕的妇女一年的收益，”
这个收益其实仍不算高，但在这些做事的妇人眼里，工钱已经足够高了，尤其是对于她们这些朔方边地的百姓来说，刚经历了十几年苦日子，又遭逢改朝换代，许多人都是处于最艰难的日子。
现在能来赚钱，甚至赚不低的工钱，苦点累点也不怕。
程处默问了些妇人，她们的回答都是挺满足的，尤其是因为她们是官府组织过来的，工钱都是作坊给官府，官府再发给他们，所以作坊并不管欠钱，每旬结一次工钱，这是大家来时都没敢相信的事。
这工钱一半粮一半钱，大家都很满足。
大家不怕苦不怕累，就怕又苦又累没回报，像眼下这样的好活，她们甚至希望能够一直干下去呢。
中午。
武怀玉带着程处默等就在武家的一家屠宰作坊吃饭。
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