明知道结果的齐皓,还是多余问了一嘴。
“这女人,还真是固执!我都愿意免费在平台上为她家店打广告了,结果还是不领情!”
陈柏荣无奈地叹了口气。
旋即又坐了下来,拿着筷子,用舌尖勾了勾嘴角。
恍惚间,他灵光一闪,淡然地看向齐皓:“带你这么长时间,我发现,你的味觉挺敏感的,基本上大多数的料理,你只要尝试一遍,就能够大体说出里面用了哪些调味料。要不,你尝尝看这碗面,然后通过味觉,猜测里面都用了什么,毕竟你也才二十来岁,味觉肯定要比我们好得多!”
早在莲房鱼包副本的时候,自己就凭借着天生的味觉,大放光彩。
所以,通过味觉来窥探一道料理中,用了哪些调料或者食材,齐皓自然有信心。
但同时,也有个局限性
“这个方法可行是可行,但我最多也只能尝出来里面用了什么调味料或者食材而已。至于里面各种调味料或者食材的比例,这我就没有办法精确地讲述出来了!”
齐皓坦诚地说道。
“知道里面有用到哪些食材,这就已经足够了。比例的问题,我们后续多试试,然后选择与这碗面条味道最接近的比例就可以了,虽然过程可能会漫长艰苦一些,但为了能够掌握这碗面的制作,这一切,也是值得的!”
“好!”
陈柏荣一番慷慨激昂的阐述,也带起了齐皓的情绪。
他肯定地点了点头,叉起面条,便送进嘴里。
面条的辅料中,有虾仁、虾脑和虾粉,这是明晃晃摆到面上来的,不说齐皓,就是陈柏荣,也能看得出来,而且它们的制作过程。其实也不难。
第一样,是虾籽。
从鲜活的河虾身上取出来,然后翻炒,直至水分完全蒸干即可;
第二样,是虾脑。
活体的河虾,虾脑是流体状态,很容易弄破。
所以,一般在取虾脑的时候,都是将取完虾籽的活虾,入水煮一遍。富含蛋白质的虾黄,遇热后,溶解度降低,就能产生凝固现象。
凝固后的虾黄,也就更容易取下了。
第三样,是虾仁。
这个自然也不需要多说,剥掉虾壳,取完后,入油锅滑散至熟,就可以了。
至于第四样,则是在碗底红润的料汁。
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