比起现代的辣椒，这时候的辣椒着实火辣。听霍三爷说南方人也只把辣椒当作观赏植物，未曾吃过。既然如今辣椒还没有成为蔬菜的趋势，倒可以借此打开空白的市场。
只是这辣味乔纪维尚且受不了，更何况是这里的人。得想个法子把辣椒的大部分辣味去掉，让这时候的人能够从心底接受这种食物，最后人们的抗辣度越来越高，辣椒最后也自然普及开来了。在这一过程中乔纪维也能得到一些收益。
要让北方人接受辣椒的味道，直接炒红辣椒肯定是不行的，这样说不定还能把人们弄得心里有阴影，这辈子再也不吃这辣椒了。
若是用这些辣椒作辣酱，再在里面添加一些猪肉，制作过程中辣味大量地被去除，香味倒是愈发浓厚，兴许还能打开辣椒的销路。
想好了思路，乔纪维立即着手做。他整日里在院子里焖炒辣椒，炒到一半时再加一些花生米及盐类等佐料，又割了好几斤猪肉用来做实验，钱母被呛到，不断地埋怨:“成天在这院子里搞什么幺蛾子呢。”
周围的邻居也能闻到这辣味，他们自出生以来可从未闻到过这般呛人的味道，纷纷聚集在钱家院子里想一看究竟。
王五试着往锅前凑，走到锅前又连忙退了回来，连连打着喷嚏，“纪维，这玩意怎么比花椒还要呛，闻着真他.妈冲。”
乔纪维笑了笑，“你如果生吃恐怕受的罪更大，既然如此，就叫这玩意辣椒吧。”以前的常识直接拿来用。
因为辣椒的原产地在美洲，如此看来，在古代恐怕是没有辣这种味道的，人们的饮食也大多清淡。而乔纪维就要开发辣椒食物这一空白的市场，在中国的名食中增添辣这种味道，却也是功德一件。
经过两天的探索，乔纪维终于调配出做辣酱的最佳配比。就这点辣酱也不够卖的，乔纪维便给自家留了一半。另一半分给了村子里几户关系要好的人家。
这辣酱看上去油光光的，几样配料融在一处倒也看不出原料是什么了。这他们对这辣椒干煸发出的味道仍旧心有余悸，都不敢试吃。也有大胆的拿起筷子尝了一口，尝过一次便体会到了这美妙的口味，再也放不下这筷子了。
而在钱家，两个女眷都不敢尝试这辣酱，见乔纪维吃得津津有味的，都用异样的眼光看他。
乔纪维觉察到不妙，抬头看这二人，抿嘴一笑，用筷子指着桌上的辣酱，“你们也一起吃啊，这辣酱经过这么多次的炒，辣味早剩下没多少的。”
翡翠拿起筷子，捯了一点点辣椒酱放进嘴里，又赶紧吃了一口馒头，其香味立即弥漫在唇齿之间，辣味也在能接受的范围之内。翡翠频繁地点头，“嗯，是挺香的。少爷你可真厉害。”
钱母在心底却有些抗拒这辣酱，毕竟几十年来从没见过辣椒，也不知道有没有毒。但看这主仆二人一口一点辣酱，也动起心思，把筷子伸进盛辣酱的碗里。
乔纪维本打算吃完饭就立即招人手做辣酱，但仔细一想不行。这时候到了刨土豆的时候，自己还要染郭掌柜派人自县城运来的麻衣，若是又要做辣酱，可真就分身乏术了。
乔纪维正发着愁，没想到破落地主赵基就找来了。乔纪维看见他来了，忙把他让进院子里。
赵基也不啰嗦，开口就问:“能不能把我的地再卖给你几十亩？”
说完不敢直面乔纪维的目光，低下了头。想来赵基这时候又把钱给赌光了。
乔纪维记得他好像在县城里朱铁匠那边管收铁的活，于是问道:“你不是在朱铁匠那边吗？”
“县城里的井差不多都打光了，那些打井的都去了外地，所以朱铁匠造铁泵现在也少了。”
看这边赵基愁眉苦脸的，乔纪维内里突然来了主意。“地你也不必卖了，就在这儿帮我干些活计，我支付给你一些报酬，怎样？”
赵基却有些犹豫，“干什么活？我可不喜欢干太累的脏话。”
乔纪维的脸立刻黑了，“若是不想干，那就走呗。成天想着天上掉银子，那你咋不去乞讨？”
赵基被训得有些面红耳赤，连忙说:“好，我干，我干。”
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