（3）油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝和盐，同炒片刻。
（4）将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
2.三丝拌蛏子
原料：鲜蛏肉400克，熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，嫩姜末10克，青椒丝100克，芹菜1棵。
做法：
（1）将蛏肉煮熟，捞出放入盘中待用。
（2）将青椒丝水焯，同香菇丝一起用煮蛏的原汁煮入味。
（3）蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，水焯芹菜段围边，撒胡椒面，淋香油即成。
第六章饮食减肥妙方（18）
功效：蛏子利尿、去湿、清热，菇丝吸脂，芹菜降血压、去脂，适合减肥人士食用。
3.凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜80克，粉丝40克，葱丝、香油、食醋、食盐、五香粉、味精各适量。
做法：
（1）将黄瓜洗净，切丝；粉丝用热水泡软。
（2）将二者共同放入盘中，再放入葱丝、五香粉、食盐、米醋、味精及香油，调匀即成。
功效：减肥。
4.凉拌冬笋雪菜
原料：冬笋100克，雪菜60克，麻油、食醋、五香粉、姜末、食盐各适量。
做法：
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